Ośrodek Wypoczynkowy Natura Park Ostrowo - Restauracja Barka

Przystawka:
Tatar z marynowanego łososia na awokado
Zupa:
Consomme z podgrzybków z pietruszkowymi kluseczkami
Danie główne:
Roladki z szynki faszerowane kaszą gryczaną, wątróbką, śliwkami na kluseczkach gnocchi z glazurowaną marchewką.
Polędwiczki wieprzowe faszerowane morelą, otulone boczkiem wędzonym na puree ziemniaczano-chrzanowym, z zielona fasolką.
Łosoś z pieca na postumencie szpinakowym z sosem holenderskim i kulkami ryżowymi z orzechami.

Deser: Mus z suszonych owoców z dodatkiem likieru pomarańczowego i puszystej pianki jogurtowej
Zimna płyta:
Pieczony schab z porem i orzechami
Pasztet staropolski w cieście francuskim z konfiturą z żurawiny.
Dorsz faszerowany glazurowany galaretką cytrynową
Deski wędlin długo dojrzewających
Śledziki na sposób orientalny
Sałatka z grillowanych papryczek z dodatkiem koziego sera
Sałatka z pieczonych buraków, rzodkiewki z wędzonym śledziem
Wybór pieczywa, masła smakowe, warzywa marynowane i kiszone, zimne sosy

Danie gorące około północy:
Zupa rybna z białych ryb z dodatkiem pieczonych pomidorów i z pikantnymi pulpecikami łososiowymi

Przystawka:
Owoce morza marynowane w limonce, chili z sosem teriyaki, podane w koszyczku ze smażonej lasagne.
Zupa:
Rosół z gęsi podany z pierożkami faszerowanymi kaczką i z warzywami Julienne
Danie główne:
Rolady z udek kurczaka faszerowane grzybami i serem podane na plastrach pieczonych ziemniaków i różyczkami brokuły i z prażonymi migdałami
Eskalopki wieprzowe z musem wiśniowym na puree z pieczonej dyni i glazurowane marchewki
Dorsz bałtycki smażony w temperze piwnej na frytkach domowych z groszkiem cukrowym

Deser:
Krem brulee z absyntem palonym brązowym cukrem
Zimna płyta:
Pasztet z kaczki z wytrawną marmoladą ze śliwek
Pieczony udziec wieprzowy marynowany w jałowcu
Karczek z glazurą morelową
Śledziki na konfiturze z czerwonej cebuli i jabłek
Tymbaliki z krewetkami i koprem włoskim
Trójkąciki sera camembert panierowane w pestkach dyni ułożone na rukoli, kolorowych sałatach, pomidorkach koktajlowych skropione musem malinowym
Półmiski mięs i wędlin podwędzanych
Sałatka z pomarańczy, orzechów i kurczaka
Wybór pieczywa, masła smakowe, warzywa marynowane i kiszone, zimne sosy

Danie gorące około północy:
Zupa „ucha” z pikantną wołowiną podana w chlebie

Przystawka:
Carpaccio z wędzonej piersi gęsiej na tafli z rukoli, karmelizowanej gruszki z musem malinowym
Zupa:
Cappuccino z batatów z podwędzaną śmietanką

Danie główne:
Konfitowane udka z kaczki z coulis daktylowym na kluseczkach z parmezanem i sałatką z pieczonych jabłek
Pieczona rolada wieprzowa z konfiturą wiśniową na puree z dyni i z buraczkami
Pieczona pierś z kurczaka na emulsji jałowcowej, ziemniakami au gratin i glazurowaną fasolką szparagową
Roladki z dorsza bałtyckiego faszerowane szpinakiem, suszonymi pomidorami pod beszamelem, puree ziemniaczane z topinamburem i emulsją z marchewki

Deser:
Parfait miodowo-bezowe skropione adwokatem
Zimna płyta:
Terrina z łososia
Śledzik z fen kułem na plastrach pieczonego jabłka
Śledzik na galaretce z żubrówki posypaną orzeszkami
Pasztet z dziczyzny przekładany leżakowaną słoniną
Tatar wołowy na marynowanych podgrzybkach, blanszowanej cebulce i anchois
Pieczona szynka z chrupiącą skórką
Pieczeń z cielęciny z dip’em z tuńczyka
Pater suszonych wędlin
Łosoś wędzony na mix’ie zielonych sałat z pomidorkami cherry, oliwkami, kaparami i oliwą rydzową
Sałatka z kurczakiem, bekonem, borowikiem i cykorią
Wybór pieczywa, masła smakowe, warzywa marynowane i kiszone, zimne sosy
Danie gorące po północy:
Żur na zakwasie z żytnich otrębów z kurkami